Готуємо з огірків-переростків: чотири найкращі рецепти на зараз і про запас

Зрозуміло: згодувати огірки-переростки домашній худобі – це найпростіше, але просте рішення не завжди найкраще або найекономніше. Тому готуємо незвичайні страви, де можна з успіхом використати ваших велетнів. До того ж частина рецептів дозволяє приготувати цікаві та незвичні страви про запас – на зиму. 

Мариновані огірки

Знадобляться: 

• 4-5 перерослих огірків,
•  1 велика цибуля,
•  2 столові ложки солі,
•   1 чайна ложка цукру,
•    1 ложка коріандру (за бажанням),
•    1 ложка гірчиці (за бажанням),
•    2 столові ложки оцту.

    Наріжте перерослі огірки на тонкі кружечки та посипте сіллю. Перемішайте і залиште на годину для видалення надлишкової рідини.

    Ретельно промийте огірки, щоб видалити сіль, і дайте їм підсушитися.

    Наріжте цибулю на півкільця та додайте її до огірків.

    У невеликій каструлі зігрійте оцет, додайте цукор, сіль та спеції за смаком. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.

    Залийте огірки та цибулю гарячим маринадом і дайте їм охолонути.

    Після охолодження перекладіть мариновані огірки у скляну банку та закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику.

Огірковий реліш на зиму

Знадобляться:

• 1,5 кг огірків (дрібно), 
• 0,5 кг цибулі (дрібно),
• 3-4 перці солодкого різного кольору (дрібно),
• перець чілі (1/3, якщо не дуже полюбляєте гострі страви),
• сіль 2 ст. ложки,
• цукор 175 г,
• куркума 1 ст. ложка,
• гірчиця гостра -  80 г,
• гірчиця в зернах (французька) - 80 г,
• гірчиця солодка (медова,  американська або лимонна)  -  80 г,
• оцет 9 % -  100-120 мл (треба пробувати,  аби не було сильно кисло),
• 1 ст. ложка крохмалю картопляного.

Все, окрім крохмалю,  змішати і залишити на 4-5 годин.

Довести до кипіння – коли огірки змінять колір,  соус готовий. Додати розведений у невеликій кількості води крохмаль,  перемішати,  дати закипіти на 1-2 хвилини.

Розлити в стерилізовані баночки, закрити кришками та укутати до остигання.

Огірковий реліш – це соус, який має пікантний та незвичний смак, чудово підійде до бургерів, салатів, сандвічів, хот-догів та будь-якого смаженого м’яса. Також може слугувати заправкою для зимових салатів типу «олів’є». 

Огіркова паста з волоським горіхом

Знадобляться: 

•     2-3 перерослі огірки,
•     1 столова ложка оливкової олії,
•     1/2 склянки волоського горіха,
•     1 чайна ложка лимонного соку, 
•     1 зубчик часнику,
•     сіль і перець за смаком.

    Наріжте огірки на шматочки та вичавіть воду.

    У блендері об'єднайте огірки, оливкову олію, горіхи, сік лимона та часник. Зробіть однорідну консистенцію.

    Додайте сіль і перець за смаком.

    Подавайте огіркову пасту до хліба або як соус до м'яса та риби.

Огірковий салат з кефіром

Знадобляться: 

•     2-3 перерослі огірки,
•     1 велика цибуля,
•     1,5 склянки кефіру,
•     1 чайна ложка гірчичної олії,
•     сіль і перець за смаком,
•     зелень (кріп, петрушка) для прикраси.

Огірки ретельно помийте та почистіть, бо вони мають жорстку та товсту шкіру.

Потім наріжте огірки тонкими кружечками, а цибулю – напівкільцями.

Змішайте в окремому посуді  сіль та перець, додайте олію, кефір та добре перемішайте.

 Залийте огірки та цибулю отриманою сумішшю, ретельно перемішайте.

 Подавайте салат охолодженим та прикрасьте свіжою зеленню.

Корисна порада

Огірки-переростки  також допоможуть забезпечити доглянуту шкіру. Спробуйте приготувати природну маску для обличчя з перерослих огірків, додавши трохи меду чи йогурту. Результат – освіжена та зволожена шкіра з природним блиском.